隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們越來越注重生活的質(zhì)量，出門旅游越來越平凡，隨之而發(fā)展起來的第三產(chǎn)業(yè)也蒸蒸日上，與此同時人們對于與自己密切相關(guān)的吃穿住行，在此，我談?wù)勱P(guān)于吃的方面，亦就是酒店餐廳，食堂等。2009年12月17日-18日，全世界共同參與了在哥本哈根舉行的：《聯(lián)合國氣候變化框架公約》締約方第15次會議，在氣候災(zāi)難日益頻繁的今日，人們也越加越意識到環(huán)保的重要性。而廚房——千百年來人們烹飪操作的房間，它為人們奉獻出美味佳肴的同事，也散發(fā)這很多的污染物，這些污染物不僅傷害人的身體，日積月累更會對環(huán)境造成一定的危害。這些污染物主要來自燃料的燃燒和炒菜鍋內(nèi)的油煙氣，產(chǎn)生的有害物種類多，毒性大，像CO,SO2,CO2,NOX,丙烷，丙烯，丁烷，丁烯，硫化氫，煙塵，臭氣，熱氣，多環(huán)芳烴及強制癌物(如苯，氡等)，所以，如何更好的治理食堂廚房空氣污染，改善食堂廚房環(huán)境顯得尤為重要。在此，我們著重談關(guān)于廚房通風(fēng)的問題。
    廚房的爐灶上方會安裝煙罩，以將由爐灶產(chǎn)生的油煙及時排出室內(nèi)，同時會有送風(fēng)系統(tǒng)及時補進新風(fēng)。

    廚房油煙污染的凈化可歸納為物理法、化學(xué)法、生物法和礦物法或復(fù)合凈化。
一、物理法
物理法主要有機械式、等離子體法、靜電沉積法、過濾和吸附。
1.機械式
機械式主要是利用油煙顆粒物的質(zhì)量大于空氣質(zhì)量這一原理，通過重力、離心力、慣性力將油煙顆粒物從油煙氣中分離下來，包括沉降器、旋風(fēng)分離器和慣性分離器等。
2.等離子體法
等離子體是由電子、離子、自由基和中性粒子組成的導(dǎo)電性流體。整個體系呈電中性，具有與一般氣體不同的性質(zhì)，容易受磁場、電場的影響，稱為物質(zhì)第四態(tài)，它為化學(xué)反應(yīng)提供必須的能量粒子和活性物種，從而引發(fā)在常規(guī)化學(xué)反應(yīng)中不能或難以實現(xiàn)的物理變化和化學(xué)反應(yīng)。目前等離子體凈化油煙裝置已經(jīng)達到了商業(yè)化應(yīng)用水平，對油煙的凈化率可達90%以上，異味去除率大于70%。
3.靜電沉積法
靜電沉積法是將油煙氣引入高壓電場，氣體電離后產(chǎn)生的電子、陽離子吸附在通過電場的油煙微粒上使之荷電，在電場力作用下向集塵極運動，并沉積下來而從油煙中脫除，從而達到油煙微粒與空氣分離的目的。
4.過濾和吸附
過濾法通過慣性碰撞、截留和擴散沉積共同作用下被捕集于濾料中得到凈化，使油煙通過金屬絲編織網(wǎng)、顆粒物等材料組成的過濾層的過濾作用而吸附油煙霧粒子。吸附法采用吸附介質(zhì)將油煙中的污染物吸附脫除。目前常用的過濾和吸附分離方式所用材料有活性炭塊、活性炭粒、活性炭膜、過濾纖維等。




二、化學(xué)法
常用的化學(xué)法有洗滌吸收、熱氧化焚燒和催化凈化。
1.洗滌吸收法
將油煙通過特殊的氣體分離裝置與吸收液接觸，用吸收液吸收煙氣中的污染物，通過氣液接觸使油煙霧滴和其他污染物質(zhì)從氣相向液相轉(zhuǎn)移，其治理機理是利用雙膜理論吸收模型來分析的。洗滌吸收不僅可以很好的去除油霧,而且對煙塵，SO2，NOx也具有很好的去除效果。
2.熱氧化焚燒法和催化凈化法
熱氧化焚燒法是利用熱推進的反應(yīng)，將油煙氣中的有毒成分轉(zhuǎn)換成安全狀態(tài)。國外餐飲業(yè)油煙濃度低，大型餐飲業(yè)一般采用熱氧化焚燒法處理。催化凈化法采用各種具有自凈化功能的催化劑，在烹調(diào)過程中通過催化氧化燃燒將油液滴轉(zhuǎn)化為CO2和水蒸汽，從而消除污染和臭味。國外餐飲業(yè)油煙濃度低，中、小型餐飲業(yè)一般采用催化劑凈化法。由于催化劑法和熱氧化焚燒法的治理技術(shù)使用成本相對較高，主要被一些歐美國家采用。
3.生物法
生物降解法的原理是利用具有降解油煙成分的微生物對油煙氣進行吸附降解。首先對污泥進行馴化,培養(yǎng)其對油煙廢氣的降解能力,然后進行掛膜,通過一定的裝置將油煙氣降溫通入填料塔中，油煙污染物首先必須經(jīng)過由氣相轉(zhuǎn)入到液相或固相表面的液膜中的傳質(zhì)過程，然后在液相或固相的表面被微生物吸附降解。
4.礦物法
環(huán)境礦物材料在環(huán)境污染治理中已顯示出獨特的優(yōu)勢。將礦物材料海泡石用于油煙凈化，根據(jù)原海泡石特性提出“分散—提純—活化—成型”的制備海泡石顆粒的工藝流程。用所制得的粒徑為1.8海泡石顆粒進行油煙吸附實驗，分析了海泡石吸附油煙的容量，繪出吸附穿透曲線，并提出海泡石吸附劑再生的方法，同時將海泡石與活性炭吸附油煙的效率做了對比實驗。實驗結(jié)果表明：海泡石成本低，油煙去除率高，是一種理想的油煙凈化劑。
5.復(fù)合凈化法
復(fù)合凈化是將2種或2種以上油煙凈化技術(shù)有機組合起來使用，這種方法能有效提高凈化效率。如有機械過濾、靜電及機械吸附相結(jié)合、過濾與等離子相結(jié)合和靜電與濕式相結(jié)合等方式，均得到了較好的效果。我公司通過不斷研發(fā)實驗，研制出專利產(chǎn)品“一種分布式管道油煙處理系統(tǒng)”，提高油煙凈化效率的同時，降低室溫，運營成本與傳統(tǒng)油煙凈化器相比，大幅節(jié)約，維護方便。歡飲廣大客戶前來咨詢！